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　　把“蘭州貸款味道”帶到北京
　　——蘭州大蒸烤箱學生蕭庭震北京創業記
　　2013年12月22日，北京一個偏僻的居民小區，因為一褐藻醣膠哪裡買家新開業的餐廳而變得熱鬧起來。
　　餐廳外面都是等待的食客，他們大多操著敞亮的蘭州口音。他們分明是陌生人，但在話題上驚人地一致——“油潑辣子‘刺啦’的那一聲最美了”“咳嗽把熱冬果喝上”“牛肉拉麵那就不是牛肉麵”……似乎大抗癌食物排行半個北京城的蘭州人都聚集到了這裡。這裡是北京市朝陽區三里屯北區27號，“北27號”正是這家餐廳的名字。
　　這一天，北27房屋貸款號開業僅僅16天。
　　漂在北京
　　北27號老闆蕭庭震是地道的蘭州人。雖然只有28歲，但在北京打拼、生活已經十多年了。和許許多多漂在北京的年輕人一樣，他也曾經對未來很茫然，從中國政法大學畢業之後，他乾過法院書記員，在傢具公司跑過銷售，還在肯德基做過服務員，前前後後換了6份工作。直到2010年，他才決定自己創業——開服裝店。
　　蕭庭震的母親是蘭煉一名普通的工人，曾經一個月900元的工資還要拿出600元作為兒子的學費和生活費，但是，當蕭庭震說自己要開服裝店的時候，母親還是拿出了所有的積蓄支持兒子。“錢全投進去了……那時候睡了3個月的彈簧床……不得不咬牙挺下去。”他語速不快，偶爾抬起頭回憶一下，好像是在說別人受過的苦。
　　根在蘭州
　　只有離開家的人才知道，人是有根的。蕭庭震為了讓生於北京、長於北京的女兒不要忘了自己的根，他學了一手蘭州菜。這也讓他萌生出把蘭州味道帶到北京的念頭。
　　北京各地菜系彙集，各具特色，到底什麼味道才能代表蘭州？蕭庭震說，他想過牛肉麵，想過羊肉泡饃，但最終還是把目標鎖定在釀皮、甜醅子這一類小吃上。在北京，蘭州小吃是個空白，幾乎人人都知道蘭州牛肉麵聲名遠揚，卻很少有人嘗過熱冬果的甘甜和甜醅子的清冽。
　　2013年盛夏，蕭庭震專門去蘭州西固區一家知名釀皮店里拜師學藝，但吃了閉門羹。回去後，他想了一晚上，第二天追到老闆家裡去，還是一門心思要拜師學手藝。釀皮店馬老闆為人寬厚，也格外欣賞他的執著，最後還是把家族的手藝全部傳給了這個小伙子。
　　成在味道
　　蘭州到北京，相距近2000公里，水質完全不同。蕭庭震發現，在學習製作釀皮的過程中，他把每一種調料量化到了克，但是，回到北京，做出來的口味仍然大打折扣。2013年9月份，開業在即，但“拳頭產品”釀皮卻出了岔子。蕭庭震非常堅決，決定延遲開業，反覆實驗，調整口味。
　　小區里的人很好奇，從夏天就熱火朝天裝修的小餐館，到了冬天怎麼還無聲無息？他們不看好，蕭庭震卻很自信。他說他從沒有希冀北27號能有多成功，但他對味道是很有把握的，“這沒有什麼了不起的秘訣，只因用心”。
　　蕭庭震的這份用心，甚至延續到了餐桌和餐具。北27號裝修複古，一進門一張實木的長條桌，柚木的博古架里擺著爺爺那一代的水煙槍，玫紅色三泡台碗子讓每一個來這裡的蘭州人會心一笑——當年誰家沒有這麼一套呢！這裡的每一件東西，都是蕭庭震精心挑選的。比如筷子，是從雲南特別定製的，就是為了防止釀皮的汁水濺到客人的衣襟上。蕭庭震說，開門迎客，這點心思是必要的。
　　2013年12月22日晚上9時，正是北京餐飲業最熱鬧的時段，北27號里，蕭庭震勸說要打包10份的客人改為打包兩份，好讓其他久等的客人們也能嘗一嘗。此時，店里其他小吃早已賣完。
　　幾位山東客人已經結賬，卻對店內海報上的蘭州話興趣大增，你一言我一語地模仿著。店里唯一的伙計也終於稍微有點時間閑聊，忙碌一天的疲憊遮掩不了生意紅火帶來的興奮，他大聲說：“我們的目標是，要讓蘭州的人從北京買釀皮回蘭州。”蕭庭震顯然沒這麼大的野心，他說：“味道一定要堅守，這樣才能做得長久。”
　　 中國夢·我的創業夢　　（原標題：把“蘭州味道”帶到北京——蘭州大學生蕭庭震北京創業記）